13 juin 2008
43 - Sarriette ou Pèbre d'Aï
Il est une promenade que je ne manquerai de faire pour rien au monde. Au mois de septembre (environ), sur le plateau de Banon, je m'en vais ramasser la sarriette. En provençal le pèbre d'aï, le poivre d'âne.
Petite plante du bord des chemins, elle parfume les pâtés, les civets, les pizzas...
J'en ramasse toujours beaucoup, beaucoup.
Ensuite, elle sèche tout doucement dans un grand linge blanc, au soleil de préférence, mais pas trop fort non plus. Puis, je le "décortique",enfin je veux dire que j'essaye, sans me piquer, de séparer les petites feuilles des tiges afin de les mettre en bocal.
Tout au long de l'année, je puise dans ma réserve d'herbes de Provence pour agrémenter ma cuisine de bonnes odeurs.
Cette histoire d'amour entre les plantes aromatiques et moi ne datent pas d'hier. Je l'ai reçu en héritage de mon papa, de ma grand mère paternelle qui m'ont appris à les connaitre, à les aimer, à les cuisiner. Et ces promenades dédiées à la cueillette émaillent mon année : le thym, le romarin, le fenouil, la menthe, la sarriette, le genièvre, et bien d'autres encore.
